Isänpäivän Tiramisu-juustokakku

 Tällaisella kakulla juhlittiin meillä isänpäivää. Yritin etukäteen kysellä millainen kakku isille maistuisi tänä vuonna, mutta mitään selkeää toivetta ei ollut. Niinpä kakun idea syntyikin vasta kauppareissulla ja tulos olikin oikein herkullinen. Keksihyllyltä bongaamani manteli-suklaa pikkuleivät ovat mielestäni oikein kaunis lisä koristeluun. Mutta tässäpä vielä ohje.

Tiramisu - juustokakku

Pohja:

200g Digestive keksejä

75g margariinia

Täyte 1

200g vanilja tuorejuustoa

2dl vispikermaa

2rkl appelsiinimehua

3 liivatelehteä

sokeria

Täyte 2

400g eli 2 prk Valio tiramisu rahkaa

2dl vispikermaa

2rkl kahvia

3 liivatelehteä

sokeria maun mukaan

Koristeet:

vispikerma

2 palaa maitosuklaata sulana

Almond Florentines pikkuleipiä

•  Murskaa keksit, sulata rasva ja sekoita keksimurun joukkoon. Painele muruseos leivinpaperilla pohjustetun irtopohjavuoan  pohjalle (halk. 24cm)
• Täyte 1. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita tuorejuusto tasaisesti joukkoon. Maista ja lisää sokeri. Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi. Puristele liivatteista ylimääräinen vesi ja sekoita kuumaan mehuun. Kaada seos täytteeseen koko ajan sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja laita kylmään hyytymään. 
• Täyte 2. Kun ensimmäinen kerros on hyytynyt tee toinen täyte. Laita liivatteet kylmään veteen. Vatkaa kerma ja lisää rahkat joukkoon. Lisää sokeria makusi mukaan. Kuumenna kahvi ja sekoita siihen liivatteet. Vatkaa seos täytteeseen ja kaada ensimmäisen kerroksen päälle. Tasoita pinta kauniiksi. Anna hyytyä useampi tunti tai yön yli. 
• Ota lasiin kuumaa vettä ja kuljeta lämmintä veistä kakun reunaa pitkin, jotta saat siistin reunan. (paitsi jos omistat reunakalvot) Irrota vuoan reunat ja siirrä kakku tarjolle. Voit vielä tässä vaiheessa siistiä reunoja. 
• Koristele! 

Syntinen mutakakku

Olen jo pitkään halunnut kokeilla kondensoitua maitoa, joka on valmiiksi karamellisoitu ihanaksi kinuskiksi, njam! Nyt tämä tuote pääsi mutakakun pariksi ja yhdistelmä ei voi olla muuta kuin syntinen ja jo pienikin pala tepsii varmasti makeanhimoon. Mutta silti pitää varalta ottaa vielä toinenkin pala..
Tuote löytyy markettien hyllyltä, joten suosittelen ehdottomasti kokeilemaan kaikkia kinuskin ystäviä. 
Tämä mutakakun ohje on todella helppo, koska taikinaa ei tarvitse vatkata missään vaiheessa. Taikinaan ei myöskään tule suklaata, ainoastaan kaakaojauhetta, mutta on silti todella täyteläisen suklainen ja mutamaisen kostea sisältä niinkuin asiaan kuuluu. 

Nopea mutakakku

2½ dl vehnäjauhoja
2½ dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

3/4 dl tummaa kaakaojauhetta
150 g sulaa margariinia
2 kananmunaa
1½ dl kuumaa vettä

•  Taikina siis sekoitetaan, ei vatkata missään vaiheessa. Pingota irtopohjavuoan (halk.24cm) reunan ja pohjan väliin leivinpaperi. Paperin reunoja ei tarvitse leikata, koska ne helpottavat tarjolle siirtelyä. Voitele ja jauhota reunat kaakaojauheella tai korppujauholla.

• Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa, lisää sulatettu ja jäähdytetty margariini. 
• Lisää kananmunat ja sekoita nopeasti taikinan joukkoon.
• Lisää vielä kiehuvan kuuma vesi ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan, paista +175 asteessa n. 20 minuttia kunnes kakku on keskeltä vielä höllyvää.
•  Jäähdytä kakku, sekoita kinuski tasaiseksi purkissa ja kaada kakun päälle. Laita hetkeksi viileään odottamaan herkuttelua.

No-knead-bread, pataleipä

Tästä ei leivän teko enää voi helpommaksi mennä.
"Leipää vaivattomasti", kirjaimellisesti.

Löysin tämän ohjeen joskus vuosia sitten sanomalehti Keskisuomalaisesta. Artikkelissa kerrottiin että Amerikkalainen sanomalehti New York Times oli tehnyt jutun leivästä, jonka ympärille oli muodostunut laaja nettisivusto. Resepti on leipuri Jim Laheyn leipomosta Manhattanilta. 
Artikkelin luettuani oli tietenkin pakko kokeilla tätä reseptiä joka oli saanut niin paljon huomiota  ja kukapa ei pitäisi toureesta rapeakuorisesta leivästä.

3 cup vehnäjauhoja (7,2 dl)

2 tl suolaa

1/4 tl kuivahiivaa

1,5 cup vettä (3,6 dl)

  (1 cup = 2,4 dl)

• Mittaa astiaan kuivat aineet eli jauhot, suola ja hiiva. Sekoita. 
•  Lisää vesi ja sekoita nopeasti käsin ainekset sekaisin, älä vaivaa. 
• Peitä kulho kelmulla ja laita kulho tasalämpöiseen paikkaan seuraavaksi 12-18 tunniksi, vaikka yön yli.

Seuraavana päivänä:

• Kaada taikina jauhotetulle työpöydälle ja painele taikinasta pois ilmakuplat ja kääntele reunat keskustaan ikään kuin taittelisit taikinan nenäliinan tavoin.

• Ota puuvillainen tai pellavainen leivinliina. Laita liina leipäkoriin tms. pyöreään kulhoon ja ripottele pyyhkeen päälle reilusti jauhoja ja laita taikinanyytti jauhojen päälle. Ripottele vielä taikinan pinnalle jauhoja. Taita pyyhe taikinapallon päälle.

• Kohota leipää vielä pari tuntia.

• Kuumenna uuni 225 asteeseen ja laita uuniin samalla kannellinen kattila tai pata. Kattila voi olla terästä, alumiinia, emalia tai vaikka rautapata, tilavuus noin kolme, neljä litraa.

• Kun uuni on kuuma, ota kattila uunista ja kumoa siihen leipä korista ja pyyhkeen sisältä (laita kädet pyyhkeen alle ja kippaa taikina pataan). Ei haittaa, jos leipä näyttää tässä vaiheessa sotkuiselta, se kohoaa uunissa kauniiksi.

• Laita kansi kattilan päälle ja laita kattila uuniin. (huomioi ettei kattilassa ole muoviosia) Paista puoli tuntia ja poista kansi. Paista vielä 15-30 minuuttia, jolloin leipä saa kauniin värin.

Kumoa leipä ritilälle jäähtymään.

Viipalepikkuleivät

Pikkuleipiä ei tule tehtyä kovinkaan usein. Yleensä vain jouluksi ja juhliin. Yksi ilta kuitenkin mieleeni putkahti nämä ihanat pikkuleivät, joita olin joskus kauan sitten tehnyt lapsuudenkodissani. Niinpä otin puhelun äidilleni ja aloin metsästää ohjetta näihin herkkuihin. Pikkuleivät ovat ihanan makuisia, reunat rapeita ja keskeltä toffeemaisen sitkeitä. Kaiken lisäksi ovat niin helppotekoisia, että suurikin määrä syntyy vaivatta. Suosittelen! Näitä on pakko tehdä jouluksi ;)

200g voita tai margariinia

2,25 dl sokeria

1 kananmunan keltuainen

3 rkl tummaa siirappia

3 tl vaniljasokeria

2 tl soodaa

5 dl vehnäjauhoja

• Vaahdota pehmeä voi ja sokeri.
• Erottele keltuainen ja vatkaa voi-sokeri seokseen.
• Lisää siirappi ja keskenään sekoitetut kuivat aineet, vatkaa tasaiseksi.
• Jaa taikina kuuteen yhtä suureen osaan, muotoile n. 2-3cm paksuisiksi tangoiksi. Itse paistoin kolme tankoa per pelti.
• Tangot voi halutessaan voidella erotellulla valkuaisella ja koristella mantelilastuilla.
• Paista 200 asteessa kauniin ruskeiksi n.9-12 min. Kunnes ovat levinneet litteiksi.
• Leikkaa kuumana terävällä veitsellä vinoiksi viipaleiksi.

  

Herkuttele!

 

Kuusiveen Robin synttärit

Robin on nyt niin IN juttu neiti kuusiveen mielestä, että tällä kertaa äiti ei saanut väkertää kakunkoristeita, vaan joutui suosiolla klikkailemaan valmiin kakkukuvan netistä. 
Ehkä hyvä niin, koska luulen etten olisi saanut tunnistettavaa Robinia aikaiseksi ja olisin vähintään saanut makeat naurut osakseni :) 
Tarjolla oli myös rullavoikkaria, jota kokeilin nyt ensimmäistä kertaa ja oli niin hyvänmakuinen ja näppärä valmistaa että teen toistekkin. Luotto kinkkupiirakkaa, josta on aina kaikki vieraat pitäneet ja se oli myös sankarin toiveena tarjoiluissa. Lisäksi Domino-tikkarit, Voitaikina kolmiot luumu-rahka täytteellä sekä minivaahtokarkkeja ja sipsejä. Tarjottavaa oli sopivasti pienelle vieras määrälle.

 Kuva on juuri aseteltu kakun päälle, joten ei ole kuvatessa vielä ehtinyt pehmentyä pintaa myöten.

 

Puustipäivä

Tänään on kansallinen korvapuustipäivä ja sehän sopii hyvin meidän perheen herkkusuille. 
Pullaa tuleekin leivottua melko usein ja nimenomaan puusteja ne olla pitää :) Nämä ovat käteviä herkkuja myös yllätysvieraiden varalle.

Kanelista, sokerista, voista ja ripauksesta vanilliinisokeria. Siitä on meidän korvapuustit tehty. 

Karjalanpiirakat

Yksi päivä tyttäreni sanoi että, kumpa saisi mummon tekemiä piirakoita. Ja kyllähän nämä itsetehtyinä ovat aivan eri tuote kuin kaupasta ostettuna. Niimpä päätin ryhtyä tuumasta toimeen ja koska neiti oli mummin kanssa näitä päässyt tekemään oli minulla oikein reipas apulainen, jolla piirakkapulikka pysyi jo hyvin hallussa. Nämä ovat kyllä niin hurjan hyviä, vaikkakin isotöisiä mutta se vaiva kannattaa nähdä. 

"Otan vielä yhden...ja jos yhden vielä.. tämä on kyllä viimeinen" :)

Hääkakkuilua

Sain kunnian toteuttaa toiveiden mukaiset koristelut elokuisen hääjuhlan kakkuihin. Koska kyseessä oli hääkakku, tuntui ettei varaa epäonnistumisiin olisi, joten ihan oma jännityksensä näiden tekemisessä olikin. 

Olen jopa alkanut miettimään kenen käsiin luottaisin hääkakkujen teon omiin häihini... ;)

Tuoksuu syksyltä

                                                                     

Kreemisilmäpullat

Perinteinen pulla on kyllä paras kahviseuralainen ja vasta leivotun pullan tuoksu on ihana! 

Yleensä koko taikina päätyy korvapuustin muotoon, mutta tällä kertaa päätin pyöräyttää pikaiset pullat ja perinteisen voisilmän sijaan käytin Milletin kreemijauhetta ja kyllähän nämäkin pullat kelpasivat viimeistä murua myöten :) Nam!

Pieni herra 1 vee

Pienen yksi vuotiaamme ensimmäisiä synttäreitä juhlittiin suloisella nallekakulla. Nalle idean olin nähnyt iki-ihanasta Mansikkamäki blogista, joten sellaiset oli pakko näpertää kakun päälle. Teemaväri oli arvatenkin sininen, kun tähän asti meillä synttäreiden väritys on ollut poikkeuksetta hyvinkin vaaleanpuna voittoinen. 
Tarjolla oli myös macaronseja, Daim-muffinseja, cake popseja, pikku pizzoja sekä kinkkuhyrriä. 

Tässä siis pieni kuvapläjäys :)

N <3

Pienen tytön kastejuhla

Sain neljännen kummitettavan, suloisen pienen tytön. Ainon juhliin tein hempeän kakun simppeleillä koristeilla.

Cars kakku

Sain tehdä kummipojalleni 3-vuotis synttärikakun, eikä aihetta tarvinnut kahta kertaa miettiä. Sankari taisi olla oikein tyytyväinen kakkuunsa :)

Tilkkutäkki

Ensin syntyi viirinauha ja jämäkankaista tilkkutäkki.

Olin ostanut ihania kankaita alunperin viirinauhaa varten. Olin kuitenkin etsinyt jonkin aikaa sopivaa päiväpeitettä tyttösen sänkyyn, koska sängyssä on laidat ei mikään roikkumaan jäävä sopinut. Niinpä pengoin kangasvarastoani ja aikani sommiteltua sain riittävän määrän palasia ja avot syntyi juuri sänkyyn sopiva tilkkutäkki. Ja nyt on sitten samaa sarjaa molemmat.

Toivotaan että tyttären viehätys pinkkiin kestää vielä jonkin aikaa ;)